Bami goreng au bœuf

Un grand classique asiatique qui réunit nouilles sautées, bœuf tendre et légumes croquants dans une sauce parfumée. Prêt en moins d'une heure, c'est le plat idéal pour un repas savoureux en semaine.

Ingredients

• 400 g de bœuf
• 250 g de nouilles jaunes asiatiques
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à soupe d'huile de soja
• 2 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à café de sucre en poudre
• Sel et poivre

Pour la marinade :

• 1 c. à café de sauce de soja
• 1 c. à café de sauce nuoc nam
• 1 c. à café de pâte de tamarin

Preparation

1. Découpez le bœuf en lamelles fines. Préparez la marinade en mélangeant l'huile de soja, la sauce de soja, la sauce nuoc nam et la pâte de tamarin. Enrobez la viande de cette marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Lavez et épluchez les légumes. Découpez-les en lamelles : la carotte, la courgette et le demi-poivron rouge. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
3. Cuisez les nouilles asiatiques selon les indications de l'emballage, puis égouttez-les. Dans un bol, mélangez l'huile de soja restante, la sauce de soja, le jus de citron et le sucre. Salez et poivrez à votre goût.
4. Chauffez un wok à feu vif. Versez-y l'ail et l'oignon pour les faire revenir quelques secondes. Ajoutez la viande marinée et laissez-la cuire 3 à 4 minutes. Incorporez ensuite les légumes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants.
5. Versez les nouilles cuites et la sauce préparée. Mélangez bien l'ensemble pendant 1 à 2 minutes pour que tous les ingrédients s'enrobent de sauce. Servez immédiatement.