Pastel de choclo

Un classique sud-américain savoureux : un gratin de maïs tendre recouvrant une généreuse couche de viande hachée et poulet. C'est le genre de plat réconfortant qui ravit les papilles et remplit les assiettes.

Ingredients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 250 g de viande de bœuf hachée
• 0,5 c. à café de cumin
• 0,5 c. à café de piment de cayenne
• 10 g de sucre
• 1 c. à soupe de farine
• 10 cl d'eau chaude
• 200 g de blanc de poulet cuit
• 50 g de raisins secs

Pour la couche de maïs :

• 800 g de maïs en boîte égoutté
• 0,5 poivron vert
• 0,5 poivron rouge
• 15 g de beurre
• 0,5 bouquet de basilic frais
• 2 œufs
• Sel et poivre

Preparation

1. Épluchez l'oignon et l'ail, émincez-les finement. Versez l'huile dans une poêle bien chaude et faites-y revenir l'ail et l'oignon quelques minutes.
2. Ajoutez le bœuf haché avec le cumin, le piment de cayenne, sel et poivre. Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes.
3. Saupoudrez de sucre et baissez le feu. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
4. Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis versez 10 cl d'eau chaude. Mélangez énergiquement et laissez épaissir 5 à 10 minutes. Ôtez du feu et laissez refroidir.
5. Pour la couche de maïs : placez le maïs dans un blender avec les poivrons (épépinés et grossièrement coupés), le beurre et le basilic. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Versez cette préparation dans une casserole. Salez, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant. Baissez le feu et poursuivez 15 minutes en surveillant, jusqu'à épaississement.
7. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement. Fouettez les œufs et versez-les dans la casserole en mélangeant bien.
8. Dans un plat à gratin, étalez la préparation à la viande. Répartissez le blanc de poulet émincé et les raisins secs, puis recouvrez avec la préparation au maïs.
9. Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 210°C jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servez bien chaud.