Quenelles à la bisque de homard

Des quenelles moelleuses nappées d'une sauce riche et parfumée à base de bisque de homard, vermouth et crème. Un plat élégant qui impressionne sans complexité excessive.

Ingredients

• 8 quenelles
• 400 g de bisque de homard
• 25 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 50 g de gruyère râpé
• 10 cl de vermouth
• 1 botte de ciboulette
• 1 c. à café de paprika

Preparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez la ciboulette et ciselez-la finement. Réservez la moitié.
3. Dans une casserole, mélangez la bisque de homard avec la crème, le vermouth et la paprika. Incorporez la première moitié de ciboulette et mélangez bien.
4. Beurrez un plat allant au four et disposez les quenelles côte à côte.
5. Versez la sauce à la bisque sur les quenelles et parsemez généreusement de gruyère râpé.
6. Enfournez à mi-hauteur pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
7. Sortez du four, parsemez du reste de ciboulette et servez chaud.