Kuru fasulye

Un classique turc réconfortant : des haricots blancs mitonnés longuement avec oignon, tomate et paprika. Simple, généreux et parfait pour les soirs où on a faim.

Ingredients

• 500 g de haricots blancs secs
• 1 oignon moyen
• 3 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café de paprika
• Sel et poivre

Preparation

1. La veille, mettez les haricots à tremper dans un grand volume d'eau froide pour qu'ils se réhydratent bien.
2. Le jour J, faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante en les écumant régulièrement. Après 20 minutes, égouttez-les.
3. Émincez l'oignon finement et faites-le revenir quelques minutes dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Saupoudrez de paprika et de poivre, mélangez bien pour parfumer l'huile.
5. Versez les haricots égouttés dans la préparation et mélangez délicatement.
6. Couvrez les haricots avec 1,5 litre d'eau, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes après la reprise de l'ébullition, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Servez bien chaud.