Pâte levée maison

Une pâte levée moelleuse et légèrement sucrée, parfaite pour réaliser brioches, tartes sucrées ou viennoiseries. Simple à préparer, elle demande juste un peu de patience pendant les temps de repos.

Ingredients

• 500 g de farine
• 30 g de levure de boulangerie
• 25 cl de lait
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Preparation

1. Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Ajoutez-y la levure, une cuillère à soupe de sucre et trois cuillères à soupe de lait tiède, puis mélangez doucement.
2. Couvrez d'un linge propre et placez au chaud, par exemple dans un four préchauffé à la température la plus basse. Laissez reposer environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume.
3. Incorporez le reste du sucre et du lait, puis le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélangez, ajoutez l'œuf et la pincée de sel, puis pétrissez énergiquement. Formez une boule, couvrez à nouveau et laissez reposer 20 minutes au chaud.
4. Farinez votre plan de travail, déposez-y la boule de pâte et saupoudrez-la également de farine. Étalez-la au rouleau, recouvrez du linge et laissez reposer encore 10 minutes.
5. La pâte est prête à recevoir la garniture de votre choix, sucrée ou salée.