Crêpes sans gluten au sarrasin

Des crêpes légères et savoureuses, naturellement sans gluten grâce à la farine de sarrasin. Parfaites pour un petit-déjeuner ou un brunch entre amis.

Ingredients

• 330 g de farine de sarrasin
• 750 ml d'eau froide
• 10 g de gros sel
• 1 œuf
• Un peu d'huile végétale pour la cuisson

Preparation

1. Versez la farine de sarrasin et le sel dans un saladier. Versez l'eau progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2. Cassez l'œuf dans la pâte et mélangez bien. Couvrez le saladier d'un torchon propre et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Graissez légèrement votre poêle à crêpes ou une poêle classique avec un peu d'huile végétale et chauffez à feu moyen-vif.
4. Versez une louche généreuse de pâte au centre de la poêle et inclinez-la légèrement pour étaler la pâte uniformément. Faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
5. Décollez doucement les bords avec une spatule, puis retournez la crêpe. Laissez cuire environ 1 minute de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.