Pâtes aux langoustes et sauce tomate

Un plat de fête où les langoustes tendres se marient avec une sauce tomate généreuse, relevée d'une touche de rhum. Parfait pour impressionner sans se compliquer la vie.

Ingrédients

• 2 langoustes
• 200 g de macaroni
• 1 boîte de pulpe de tomate (400 g environ)
• 30 g de beurre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de rhum brun
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparez la sauce tomate : pelez et émincez finement l'ail et l'oignon.
2. Faites fondre l'ail et l'oignon à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis versez la pulpe de tomates. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre. Laissez mijoter 15 minutes.
3. Préparez les langoustes : avec un couteau pointu, tuez-les en enfonçant la pointe entre les deux yeux. Décortiquez-les ensuite en ôtant leur carapace et coupez-les en morceaux.
4. Dans une cocotte, versez un trait d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de langoustes 5 minutes à feu moyen sans laisser attacher. Versez le rhum et flambez.
5. Versez la sauce tomate sur les langoustes et laissez mijoter doucement 15 minutes.
6. Pendant ce temps, cuisez les macaroni selon les indications du paquet dans de l'eau salée bouillante.
7. Égouttez les pâtes et versez la sauce aux langoustes dessus. Servez sans attendre.