Pâtes à la carbonara au saumon

Une version iodée de la carbonara, avec du saumon fumé qui remplace les lardons. Prête en 20 minutes, parfaite pour un dîner qui a du caractère.

Ingrédients

• 500 g de tagliatelles fraîches
• 220 g de saumon fumé
• 60 g de parmesan râpé
• 4 jaunes d'œufs
• 15 cl de crème liquide
• Quelques brins de ciboulette
• Gros sel
• Poivre

Préparation

1. Faites cuire les tagliatelles dans un grand faitout d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur l'emballage.
2. Pendant ce temps, versez la crème et le parmesan dans une petite casserole et portez à frémissement. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes, salez légèrement et poivrez généreusement.
3. Taillez le saumon fumé en lamelles épaisses et ciselez la ciboulette.
4. Égouttez les pâtes et mélangez-les aussitôt à la sauce chaude.
5. Répartissez les pâtes dans 4 assiettes, parsemez de saumon et de ciboulette, puis déposez un jaune d'œuf au centre de chaque assiette. Servez sans attendre.