Purée betterave et pomme de terre pour bébé

Une première purée maison, douce et colorée, parfaite pour l'introduction des légumes chez les tout-petits. Simple à préparer avec un robot cuiseur comme le Babycook.

Ingrédients

• 100 g de betterave cuite (nature, sans vinaigre)
• 100 g de pomme de terre

Préparation

1. Lavez la pomme de terre, épluchez-la à l'économe et coupez-la en petits morceaux. Mettez-la dans le panier du robot cuiseur et lancez un cycle de cuisson vapeur d'environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
2. Pendant ce temps, épluchez la betterave cuite et coupez-la en morceaux.
3. Quand la pomme de terre est tendre, ajoutez la betterave et mixez le tout jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si elle est trop épaisse.
4. Répartissez la purée dans de petits pots et placez-les au réfrigérateur jusqu'au repas.

À partir de quel âge ?

La betterave est riche en nitrates, comme les épinards ou les blettes. Elle est donc généralement proposée à partir de 6 mois, en petite quantité, après les légumes les plus doux comme la carotte, la courgette ou la pomme de terre. C'est pour ça que cette recette l'associe à autant de pomme de terre. Demandez l'avis de votre pédiatre en cas de doute.

Astuces

• Ne salez pas la purée : le sel est déconseillé avant 1 an.
• Ajoutez une cuillère à café d'huile (colza, noix ou olive) au moment de servir.
• Attention aux taches : la betterave colore tout, y compris les bavoirs. Pas d'inquiétude non plus si les couches sont rosées après le repas, c'est normal et sans danger.
• Pas de Babycook ? Un cuiseur vapeur, un panier vapeur dans une casserole ou la cocotte-minute (6 minutes sous pression) conviennent aussi.

Variantes

• Betterave et carotte : remplacez la moitié de la pomme de terre par de la carotte, pour une purée orangée encore plus douce.
• Betterave et pomme : à partir de 7 mois, ajoutez une demi-pomme cuite à la vapeur, pour une touche sucrée.
• Plus de texture : vers 8-9 mois, écrasez simplement à la fourchette au lieu de mixer.

Conservation

• Au réfrigérateur : 24 heures maximum, à cause des nitrates de la betterave.
• Au congélateur : jusqu'à 1 mois, en portions individuelles, juste après la préparation.
• Réchauffage : une seule fois, et vérifiez toujours la température avant de servir.

Retrouvez nos conseils de diversification et toutes nos purées pour bébé.