Purée de butternut pour bébé

Une purée douce et naturellement sucrée à la courge butternut et à la pomme de terre, cuite à la vapeur. Idéale pour la diversification alimentaire en automne.

Ingrédients

• 200 g de courge butternut
• 50 g de pomme de terre

Préparation

1. Lavez la butternut, épluchez-la à l'économe, coupez-la en deux et retirez les graines à la cuillère. Coupez la chair en cubes de 2 cm environ.
2. Lavez et épluchez la pomme de terre, puis coupez-la en morceaux de la même taille.
3. Faites cuire les légumes à la vapeur environ 20 minutes, au cuiseur vapeur ou dans le panier de votre cocotte-minute (5 à 6 minutes sous pression). Ils doivent s'écraser facilement à la fourchette.
4. Mixez les légumes jusqu'à obtenir une purée bien lisse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin.
5. Répartissez la purée dans de petits pots propres et placez-les au réfrigérateur jusqu'au repas.

À partir de quel âge ?

La butternut fait partie des légumes faciles à introduire dès le début de la diversification, généralement entre 4 et 6 mois selon les recommandations de votre pédiatre. Son goût doux et légèrement sucré plaît à la plupart des bébés. Pour les premières cuillères, vous pouvez la servir seule, sans pomme de terre.

Astuces

• Ne salez pas la purée : le sel est déconseillé avant 1 an.
• Ajoutez une cuillère à café d'huile (colza, noix ou olive) au moment de servir, pour les acides gras essentiels.
• Faites évoluer la texture : très lisse au début, puis simplement écrasée à la fourchette vers 8-9 mois.
• Une butternut entière donne de nombreuses portions : faites-en plus et congelez le surplus.

Variantes

• Butternut et carotte : remplacez la pomme de terre par une carotte, pour une purée encore plus douce.
• Avec du potimarron : il s'utilise de la même façon et n'a même pas besoin d'être épluché s'il est bio.
• Pour les plus grands : à partir de 8 mois, ajoutez une pincée de cumin doux ou de muscade, ou une petite quantité de viande ou de poisson mixés.

Conservation

• Au réfrigérateur : 48 heures maximum, dans des petits pots fermés.
• Au congélateur : jusqu'à 1 mois, en portions individuelles (un bac à glaçons fonctionne très bien).
• Réchauffage : une seule fois, et vérifiez toujours la température avant de servir.

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