Ragoût de mouton à la cocotte-minute

Un ragoût généreux et réconfortant, prêt en moins d'une heure. La viande tendre se marie parfaitement avec les carottes et le vin rouge pour un plat familial sans prise de tête.

Ingrédients

• 1,2 kg de mouton, coupé en morceaux
• 150 g de lardons fumés
• 3 carottes moyennes
• 1 oignon
• 15 cl de vin rouge
• 10 cl de fond de veau
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Pelez l'oignon et émincez-le.
2. Dans votre cocotte-minute en mode dorer, faites revenir le mouton avec l'oignon et les lardons pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
3. Saupoudrez de maïzena et mélangez bien pour enrober la viande.
4. Versez les carottes, le vin rouge et le fond de veau. Salez et poivrez à votre goût.
5. Fermez la cocotte et faites cuire sous pression pendant 25 minutes.
6. Ouvrez la cocotte, vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.