Risotto aux noix de Saint-Jacques et champignons

Un risotto élégant et savoureux où les noix de Saint-Jacques délicates se marient parfaitement avec les champignons de Paris et le parmesan. Prêt en moins de 30 minutes avec votre Cookeo !

Ingrédients

• 250 g de riz Arborio
• 8 noix de Saint-Jacques
• 150 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 25 cl de vin blanc
• 25 cl d'eau
• 100 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
2. Versez l'huile d'olive dans votre Cookeo et faites revenir l'oignon 5 minutes en mode dorer. Ajoutez le riz et prolongez de 2 minutes en remuant sans arrêt.
3. Versez le vin blanc et laissez cuire 2 minutes de plus.
4. Ajoutez les champignons, les noix de Saint-Jacques, l'eau, puis salez et poivrez. Lancez la cuisson sous pression pour 8 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, mélangez le parmesan râpé à la préparation. Laissez reposer 2 minutes en maintien au chaud, puis servez sans attendre.