Roussette à la tomate et vin blanc au Cookéo

Un poisson délicat cuit à la vapeur avec une sauce tomate généreuse et crémeuse. Prêt en moins de 20 minutes, c'est le repas de semaine parfait quand on manque de temps.

Ingredients

• 2 roussettes (environ 400 g)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• 5 tomates moyennes
• 40 g de concentré de tomate
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 1 petit bouquet de persil frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre selon le goût

Preparation

1. Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.
2. Versez un peu d'huile d'olive dans votre Cookéo et mettez-le en mode dorer. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les dés de tomates et le vin blanc, puis continuez à dorer pendant 2 minutes en remuant doucement.
4. Versez le concentré de tomate, salez et poivrez selon votre goût. Déposez délicatement les roussettes sur le dessus du mélange.
5. Fermez le Cookéo et lancez la cuisson sous pression pour 3 minutes.
6. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement les poissons et réservez-les dans un plat. Mélangez la sauce avec la crème épaisse et le persil ciselé, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servez les roussettes nappées de sauce généreuse.