Queue de lotte à la tomate et légumes

Un plat savoureux et léger mêlant la lotte délicate à des légumes de saison et une sauce tomate généreuse. Prêt en moins de 20 minutes grâce à votre Cookeo !

Ingredients

• 4 queues de lotte
• 4 pommes de terre moyennes
• 2 carottes
• 2 échalotes
• 250 g de tomates pelées
• 20 cl de vin blanc
• 40 g de concentré de tomate
• 1 c. à café de piment d'Espelette
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre à goût

Preparation

1. Pelez et émincez les échalotes. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes.
2. Versez un peu d'huile d'olive dans votre Cookeo et lancez le mode dorer. Faites revenir les échalotes pendant 3 minutes.
3. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les tomates pelées, le vin blanc, le concentré de tomate et le piment d'Espelette. Salez et mélangez bien.
4. Déposez délicatement les queues de lotte sur le lit de légumes.
5. Fermez l'autocuiseur et lancez la cuisson sous pression pendant 5 minutes.
6. À la fin du cycle, libérez la pression et servez aussitôt dans des assiettes creuses avec le bouillon.