Aubergines farcies à la viande et mozzarella

Des aubergines évidées et généreusement garnies d'une farce savoureuse à la viande, relevée de pistou et d'épices. Cuite à la vapeur, cette recette Cookeo est simple et réconfortante.

Ingredients

• 1 aubergine moyenne
• 150 g de viande hachée
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de sauce pistou
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de curcuma
• 1 branche de persil frais
• 1 boule de mozzarella
• 2 filets d'huile d'olive
• Sel et poivre selon le goût
• 200 ml d'eau

Preparation

1. Lavez l'aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Faites des incisions peu profondes dans la chair à l'aide d'un couteau, puis badigeonnez-la d'huile d'olive.
2. Mettez le Cookeo en mode « dorer » et versez un filet d'huile. Déposez les deux moitiés d'aubergine côté chair et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que la chair ramollisse. Ôtez délicatement la chair avec une cuillère en laissant une fine paroi.
3. Émincez l'oignon et écrasez l'ail. Versez-les dans la cuve du Cookeo et faites dorer 3 minutes.
4. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, la paprika, le curcuma et le persil ciselé. Incorporez la chair d'aubergine émincée finement, la sauce pistou et assaisonnez.
5. Remplissez les deux demi-aubergines avec la farce préparée, puis déposez des cubes de mozzarella sur le dessus.
6. Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo et placez le panier vapeur avec les aubergines farcies. Programmez 10 minutes en mode « cuisson rapide » ou « cuisson sous pression » et lancez la cuisson.