Salade de lentilles aux légumes croquants

Une salade fraîche et nourrissante qui marie les lentilles vertes à des petits dés de légumes bien croquants. Parfaite pour un déjeuner léger ou en accompagnement.

Ingredients

• 100 g de lentilles vertes
• 60 g de carottes
• 50 g de céleri rave
• 20 g d'oignon rouge
• 15 ml d'huile d'olive
• 5 ml de jus de citron
• Sel, poivre

Preparation

1. Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les puis réservez.
2. Lavez les légumes. Pelez les carottes et le céleri rave, puis coupez-les en petits dés. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de sel et un tour de poivre.
4. Réunissez les lentilles, les légumes et la vinaigrette dans un saladier, mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement si besoin et dégustez.