Salade de haricots verts et champignons de Paris

Une salade fraîche et légère, relevée d'une touche de gingembre et de citron. Parfaite pour un repas simple qui change, servie tiède pour plus de saveur.

Ingredients

• 500 g de haricots verts
• 200 g de champignons de Paris
• 1 carotte
• 1 citron (jus)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de gingembre râpé
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Lavez et essuyez les haricots, puis équeutez-les. Pelez la carotte et détaillez-la en rondelles.
2. Faites cuire les haricots et la carotte à la vapeur pendant environ 10 minutes, puis passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Lavez et séchez les champignons, puis coupez-les en lamelles.
4. Préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, le gingembre, le sel et le poivre.
5. Dans un saladier, mélangez les haricots, la carotte et les champignons. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Ajustez l'assaisonnement et servez tiède.