Sarma aux feuilles de vigne

Des petits rouleaux méditerranéens farcis de riz, oignons et menthe, cuits doucement à la tomate. Végétariens, parfumés et très faciles à préparer.

Ingredients

• 1 kg de feuilles de vigne
• 500 g de riz rond
• 4 oignons
• 5 poivrons
• 5 c. à soupe de sauce tomate (plus un peu pour la cuisson)
• 2 citrons
• 1 poignée de menthe fraîche
• 1 c. à café de sumac
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les feuilles de vigne pendant 5 à 6 minutes. Retirez-les dès qu'elles changent de couleur et déposez-les sur un linge propre.
2. Pendant ce temps, laissez tremper le riz dans de l'eau chaude pour le ramollir légèrement.
3. Hachez finement les oignons et poivrons, puis la menthe fraîche.
4. Égouttez le riz et mélangez-le avec les oignons, poivrons et menthe. Ajoutez 5 c. à soupe de sauce tomate, du sel, du poivre et le sumac. Pressez un citron par-dessus et versez un filet d'huile de tournesol. Mélangez bien.
5. Posez une feuille de vigne à plat devant vous, avec la pointe vers le haut. Mettez environ 1 c. à café de farce au centre horizontal de la feuille.
6. Rabattez les deux côtés de la feuille sur la farce, puis enroulez fermement en ramenant la base vers le haut.
7. Disposez tous les rouleaux dans une casserole, joint vers le bas. Mélangez 1,5 verre d'eau avec un peu d'huile d'olive, une cuillerée de sauce tomate, le jus de demi-citron et du sel. Versez ce bouillon sur les rouleaux.
8. Portez à feu vif jusqu'à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Laissez cuire 45 minutes à couvert.
9. Servez les sarma encore chaudes, arrosées d'un filet d'huile d'olive pour les rendre brillantes.