Tarte à la courgette

Une tarte généreuse aux courgettes fondantes dans une crème œufs-fromage, avec une pâte brisée maison. Le type de recette réconfortante qui plaît à toute la table.

Ingredients

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 4 c. à soupe d'eau tiède
• 1 pincée de sel fin

Pour la garniture :

• 750 g de courgettes
• 3 gousses d'ail
• 300 g de crème liquide
• 100 g de fromage râpé
• 2 œufs
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Preparation

1. Préparez la pâte brisée : versez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et l'eau tiède au robot culinaire. Mélangez 1 min en mode pétrin, puis finissez à la main sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une boule lisse. Placez-la dans un saladier, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
2. Sortez la pâte du frigo, malaxez-la légèrement pour la ramollir, puis étalez-la au rouleau jusqu'à 3-4 mm d'épaisseur. Disposez-la dans un moule à tarte beurré ou tapissé de papier cuisson.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Lavez les courgettes, ôtez les deux extrémités et coupez-les en cubes d'environ 2 cm, en gardant la peau.
5. Hachez l'ail au robot (5 sec, vitesse 5). Versez l'huile d'olive et faites revenir 1 min 30 à 100°C. Ajoutez les courgettes et laissez mijoter 6 min.
6. Dans le robot, versez les œufs, la crème liquide, le fromage râpé, la muscade, une pincée de sel et du poivre. Mélangez 20 sec à vitesse 2.
7. Versez la préparation aux courgettes sur la pâte brisée et enfournez 40 à 45 min à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et la crème prise.