Filet mignon et courgettes à la cocotte-minute

Un plat simple et rapide qui réunit un filet mignon tendre avec des courgettes fondantes. Parfait pour un dîner en semaine quand on n'a pas beaucoup de temps.

Ingredients

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 5 courgettes moyennes
• 1 oignon
• 20 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Épluchez et émincez l'oignon. Nettoyez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
2. Mettez votre cocotte-minute en mode dorer. Versez l'huile d'olive et faites revenir le filet mignon avec l'oignon et les courgettes pendant 4 minutes en remuant régulièrement pour saisir toutes les faces.
3. Versez l'eau et émiettez le cube de bouillon de volaille. Fermez la cocotte et programmez la cuisson sous pression pour 12 minutes.
4. Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte et servez aussitôt. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.