Chou blanc et pommes de terre à la cocotte-minute

Un plat simple et réconfortant qui marie le chou blanc fondant avec des pommes de terre tendres, le tout parfumé au vin blanc et au laurier. Parfait pour un repas en famille sans prise de tête.

Ingrédients

• 500 g de chou blanc
• 5 pommes de terre moyennes
• 10 cl de vin blanc
• 15 cl de bouillon de légumes
• 3 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Préparation

1. Retirez les premières feuilles abîmées et le trognon du chou, puis détaillez-le en morceaux réguliers. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 3 cm.
2. Versez le chou et les pommes de terre dans la cuve de votre cocotte-minute. Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les feuilles de laurier, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes à partir de la mise sous pression. Faites ensuite échapper la vapeur rapidement pour stopper la cuisson.
4. Une fois cuit, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin. Servez chaud.

Astuces

• Le chou : prenez un chou blanc bien ferme et lourd pour sa taille. Un chou vert ou un chou pointu fonctionnent aussi.
• Le vin blanc : un vin sec comme un riesling ou un sylvaner se marie très bien avec le chou. Sans alcool, remplacez-le par la même quantité de bouillon.
• Ne prolongez pas la cuisson : au-delà de 10 minutes, le chou devient trop fondant et prend un goût plus fort.

Variantes

• Avec de la charcuterie : faites dorer 150 g de lardons dans la cocotte ouverte avant d'ajouter les légumes, ou déposez une saucisse de Montbéliard ou de Morteau sur le chou avant de fermer.
• À l'alsacienne : ajoutez une cuillère à café de graines de carvi ou de cumin avec le laurier.
• Sans cocotte-minute : dans une cocotte classique, couverte, à feu doux, comptez 35 à 40 minutes.

Avec quoi le servir ?

Ce plat accompagne parfaitement des saucisses, un rôti de porc, du jambon braisé ou du petit salé. Il peut aussi se manger seul, avec un peu de moutarde.

Conservation

Il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe à la poêle ou au micro-ondes. Pour plus d'idées, consultez toutes nos recettes à la cocotte-minute.