Baeckeofe à l'autocuiseur

Un grand classique alsacien revisité à l'autocuiseur : trois viandes tendres en couches avec des légumes et un trait de vin blanc. Copieux et réconfortant, idéal pour les repas en famille.

Ingrédients

• 500 g d'épaule d'agneau
• 500 g de paleron de boeuf
• 500 g d'échine de porc
• 600 g de pommes de terre
• 200 g de carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 20 cl de vin d'Alsace
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Épluchez carottes, pommes de terre et blanc de poireau, puis coupez-les en rondelles. Coupez les trois viandes en dés de taille régulière.
2. Dans la cuve de l'autocuiseur, commencez par une couche de légumes (oignons, pommes de terre, carottes, poireau). Recouvrez d'une couche de viande mélangée. Répétez cette alternance deux fois, puis terminez par une couche de pommes de terre.
3. Salez, poivrez généreusement et déposez le bouquet garni au centre. Versez le vin d'Alsace sur l'ensemble.
4. Fermez l'autocuiseur et lancez la cuisson sous pression pendant 45 minutes. Laissez la pression retomber naturellement avant d'ouvrir.