Burger aux oignons confits et sauce tartare

Un burger maison qui change de l'ordinaire, avec sa viande parfumée aux épices, ses oignons fondants et une sauce tartare bien relevée. De quoi se régaler sans sortir de la cuisine.

Ingredients

• 4 pains à burger
• 360 g de bœuf haché
• 100 g de porc haché
• 1 c. à café de sel de céleri
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café d'anis
• 1 c. à café de moutarde en poudre
• 1/4 de botte de coriandre hachée
• 2 oignons roses
• 30 g de beurre
• 1 c. à soupe de sucre
• 3 cornichons
• Quelques rondelles de piment jalapeño
• 4 tranches de cheddar
• 2 feuilles de salade romaine
• Huile

Pour la sauce tartare :

• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de yaourt grec
• 3 cornichons
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 oignon nouveau
• 1 c. à café de câpres
• 1/2 c. à café de piment haché
• Sel
• Poivre du moulin

Preparation

1. Dans une petite sauteuse, versez un trait d'huile et un peu de beurre. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les caraméliser doucement. Salez, ajoutez le sucre et réservez.
2. Préparez la sauce tartare en mélangeant dans un saladier la mayonnaise et le yaourt grec. Ajoutez les cornichons hachés, les câpres, le persil, l'oignon nouveau émincé et le piment. Salez, poivrez et réservez au frais.
3. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf et le porc hachés avec une partie des oignons confits, les épices (sel de céleri, cannelle, anis, moutarde en poudre) et la coriandre. Salez, poivrez, puis formez 4 steaks à l'aide d'un emporte-pièce de la taille des buns ou à la main.
4. Faites chauffer une poêle avec quelques gouttes d'huile et un peu de beurre. Quand le beurre colore, déposez les steaks et faites-les dorer des deux côtés. Ajustez la cuisson selon votre goût.
5. Émincez finement les feuilles de romaine. Tartinez la base des buns de sauce tartare, déposez la salade, le steak, une tranche de cheddar, quelques rondelles de jalapeño et de cornichons, puis terminez par le reste d'oignons confits encore chauds. Refermez avec le chapeau du pain et servez aussitôt.