Iskender

Un classique turc généreux et savoureux : de la viande de bœuf épicée, des légumes fondants et une sauce au yaourt et ail qui change tout. À faire absolument.

Ingrédients

• 400 g de viande de bœuf
• 2 poivrons rouges
• 1 piment vert
• 2 tomates
• 100 g de concentré de tomates
• 4 gousses d'ail
• 500 g de fromage blanc
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de cumin
• Sel et poivre

Préparation

1. Écrasez l'ail dans un bol, puis mélangez-le avec le fromage blanc, sel et poivre. Réservez cette sauce.
2. Coupez la viande de bœuf en lamelles. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir la viande environ 10 min. Ajoutez le concentré de tomates.
3. Pendant ce temps, épépinez les poivrons et taillez-les en dés. Émincez les oignons. Versez-les dans la poêle et laissez mijoter 15 min.
4. Coupez les tomates en rondelles. Faites griller la moitié de ces rondelles au four 15 min à 200°C, puis sortez-les.
5. Dressez la viande dans les assiettes, alternez les rondelles de tomates fraîches et grillées, puis versez généreusement la sauce au yaourt par-dessus. Servez chaud.