Ceviche de saumon et mangue

Un ceviche frais et léger qui mélange saumon, mangue et concombre dans un jus de citron vert piquant. Parfait pour l'été, c'est une entrée qui fait voyager en quelques bouchées.

Ingredients

• 400 g de filet de saumon frais
• 1 mangue bien mûre
• 1 concombre
• 1 piment rouge
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 3 citrons verts
• Sel et poivre

Preparation

1. Retirez les arêtes et la peau du saumon, puis coupez-le en dés réguliers et placez-les dans un grand saladier.
2. Préparez la mangue et le concombre en dés de même taille, en veillant à retirer les pépins du concombre. Ajoutez-les au saladier.
3. Salez légèrement l'ensemble.
4. Épépinez le piment rouge et coupez-le très finement, puis ajoutez-le au saladier.
5. Pressez le jus des citrons verts et versez-le sur la préparation. Mélangez délicatement.
6. Laissez mariner 5 minutes au réfrigérateur et servez bien frais, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche.