Entrecôtes de boeuf à la sauce moutarde et crème

Des entrecôtes dorées et juteuses nappées d'une sauce onctueuse à la moutarde et aux câpres. Un classique de la cuisine française qui se prépare en moins d'une heure, parfait pour un repas en famille.

Ingredients

• 4 entrecôtes de boeuf (environ 250 g chacune)
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc
• 50 cl de crème fraîche
• 4 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de câpres
• Sel et poivre

Preparation

1. Chauffez un peu de beurre dans une poêle bien chaude. Cuisez les entrecôtes 8 à 10 minutes en tout selon votre goût (saignant, à point...), en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Réservez-les au chaud sur une assiette.
2. Dans la même poêle, ajoutez l'échalote finement hachée et laissez-la revenir quelques secondes. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié environ 2 à 3 minutes.
3. Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Incorporez la moutarde et laissez mijoter 1 à 2 minutes sans bouillir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Disposez les entrecôtes dans les assiettes, nappez généreusement de sauce et parsemez de quelques câpres avant de servir.