Épaule d'agneau roulée en cocotte

Une épaule d'agneau qui mijote doucement avec des légumes, du vin rosé et du romarin. Un plat familial qui embaume toute la cuisine.

Ingredients

• 1 épaule d'agneau roulée
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 6 gousses d'ail
• 6 branches de romarin
• 30 cl de vin rosé
• 1 c. à soupe de farine
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 noix de beurre
• Sel, poivre

Preparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons, les échalotes et l'ail, puis taillez-les en gros dés.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre. Déposez l'épaule d'agneau et faites-la dorer sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
3. Ajoutez les légumes autour de la viande, saupoudrez de farine, puis versez le vin rosé. Glissez les branches de romarin dans la cocotte.
4. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en retournant la viande à mi-cuisson.