Faux-gras végétal de Noël

Une alternative gourmande au foie gras pour les fêtes : un mélange onctueux de pois chiches et champignons rehaussé d'épices chaleureuses. Parfait pour les repas festifs en version vegan ou végétarienne.

Ingredients

• 200 g de pois chiches cuits
• 100 g de champignons de Paris
• 80 g d'huile de coco
• 1 oignon rouge
• 10 cl de crème végétale
• 15 cl d'eau
• 1 c. à café d'agar-agar
• 0,5 c. à café de cannelle en poudre
• 0,5 c. à café de curcuma
• 0,5 c. à café de poivre
• 0,5 c. à café de sel
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Preparation

1. Faites cuire les pois chiches, égouttez-les et réservez. Émincez les champignons et faites-les revenir à la poêle. Pelez et émincez finement l'oignon rouge, puis faites-le sauté à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Versez l'oignon cuit, les pois chiches et les champignons dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'huile de coco, la crème végétale, le sel, le poivre et les épices (cannelle, curcuma). Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
3. Dans une petite casserole, versez l'eau et ajoutez l'agar-agar. Faites bouillir 2 minutes en remuant. Versez ce mélange dans le bol du mixeur et mixez à nouveau pour bien l'incorporer.
4. Versez la préparation dans des bocaux ou une terrine. Laissez refroidir complètement avant de servir frais.