Zaatar manakish

Ces petites galettes moelleuses du Levant, garnies d'un mélange savoureux de zaatar et d'huile d'olive, sont parfaites pour un apéritif ou un encas. Croustillantes dehors, tendres dedans, elles se dégustent chaudes ou froides.

Ingrédients

Pour la pâte --

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 5 cl d'huile d'olive
• 350 ml d'eau tiède

Pour la garniture --

• 100 ml d'huile d'olive
• 150 g d'épices zaatar moulues
• 50 g de graines de sésame doré

Préparation

1. Diluez la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre et laissez reposer 10 minutes, couvert d'un linge.
2. Tamisez la farine et le sel sur un plan de travail propre, creusez un puits au centre.
3. Versez la levure préparée et l'huile d'olive dans le puits, puis incorporez progressivement l'eau en ramassant la pâte avec vos mains.
4. Pétrissez rapidement 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
5. Placez la pâte dans un grand saladier, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Préchauffez le four à 210°C.
7. Travaillez la pâte 2 à 3 minutes, puis divisez-la en petites boules de la taille d'une mandarine.
8. Abaissez chaque boule finement avec vos mains ou un rouleau, puis appuyez légèrement avec vos doigts pour créer des empreintes sur toute la surface.
9. Piquez les galettes avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent trop.
10. Mélangez l'huile d'olive et les épices zaatar jusqu'à obtenir une pâte homogène.
11. Badigeonnez généreusement chaque galette avec le mélange zaatar-huile, puis parsemez de graines de sésame.
12. Disposez les manakish sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à mi-hauteur.
13. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement.
14. Dégustez les manakish chaudes, tièdes ou froides selon vos envies.