Filet de julienne aux légumes et vin blanc

Un filet de poisson délicat cuit à la vapeur sous pression, accompagné de légumes fondants et d'une sauce à la crème. Parfait pour un repas en semaine, rapide et léger.

Ingredients

• 4 filets de julienne (ou tout autre poisson blanc)
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 échalote
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Preparation

1. Pelez et émincez l'échalote. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Lavez le blanc de poireau et taillez-le en rondelles.
2. Versez un trait d'huile d'olive dans votre Cookeo en mode dorer. Faites revenir l'échalote et le poireau pendant 3 minutes, en remuant doucement.
3. Ajoutez les carottes et le vin blanc. Disposez les filets de julienne sur le dessus, salez et poivrez selon vos goûts.
4. Fermez l'autocuiseur et lancez la cuisson sous pression pour 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement les filets et réservez-les au chaud.
5. Mixez légèrement les légumes avec la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Dressez les filets dans les assiettes et versez la sauce aux légumes tout autour.