Filet mignon de porc aux champignons et pommes de terre

Un plat complet et réconfortant où le filet mignon cuit à la vapeur reste tendre et savoureux. Les champignons et pommes de terre complètent parfaitement cette viande, le tout enrobé d'une sauce crémeuse.

Ingredients

• 500 g de filet mignon de porc
• 300 g de champignons de Paris
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 400 ml d'eau
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 20 g de maïzena
• 1 c. à café de fond de veau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux. Nettoyez et taillez les champignons en lamelles. Pelez l'oignon et coupez-le en deux. Tranchez le filet mignon en portions d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Disposez les pommes de terre sur le plateau du Varoma, puis le filet mignon par-dessus. Salez légèrement. Répartissez les champignons dans le panier.
3. Dans le bol du Thermomix, versez l'oignon et mixez 5 secondes à vitesse 6. Raclez les bords avec une spatule, ajoutez l'huile et faites rissoler 5 minutes à 100°C en vitesse 1.
4. Versez l'eau et le fond de veau dans le bol. Posez le Varoma dessus et lancez la cuisson : 40 minutes en mode Varoma à vitesse 2.
5. Une fois la cuisson terminée, ôtez le Varoma. Versez dans le bol la crème fraîche, la maïzena, du sel et du poivre. Programmez 3 minutes à 80°C en vitesse 4.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud en dressant la viande et les légumes dans les assiettes et en versant la sauce dessus.