Galettes de légumes au Thermomix

Des petites galettes toutes simples à préparer avec le Thermomix, parfaites pour faire manger des légumes à toute la famille. Idéales en accompagnement ou en plat léger avec une salade.

Ingredients

• 500 g de pommes de terre
• 3 carottes
• 1/2 courgette
• 1 oignon
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 50 g de fromage râpé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Pelez l'oignon et coupez-le en deux. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Lavez la courgette et coupez-la en tronçons.
2. Dans le bol du Thermomix, mixez l'oignon 5 secondes en vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule, ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 5 minutes à 100°C en vitesse 1.
3. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et la courgette, puis mixez 5 secondes en vitesse 5.
4. Incorporez les œufs, la farine et le fromage râpé. Salez, poivrez et mélangez 15 secondes en vitesse 4.
5. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposez de petits tas de pâte, aplatissez-les légèrement et faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.