Halwa à la semoule

Cette halwa moelleuse et dorée est un classique du Maghreb, parfumée à la cannelle et généreusement garnie d'amandes. Facile à préparer, elle se savoure tiède ou froide avec un trait de miel.

Ingredients

• 100 g de beurre
• 125 g de semoule
• 350 g de sucre
• 50 cl d'eau
• 125 g d'amandes hachées
• 2 c. à café de cannelle

Preparation

1. Versez l'eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que le sirop frémisse légèrement.
2. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Versez la semoule et remuez bien pour l'enrober uniformément.
3. Laissez dorer la semoule à feu très doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte dorée.
4. Versez le sirop de sucre sur la semoule, mélangez bien pour éviter les grumeaux. Couvrez la casserole et laissez cuire très doucement pendant 10 minutes.
5. Beurrez un moule (ou un plat), versez-y la préparation et lissez la surface. Laissez refroidir au réfrigérateur.
6. Démoulez délicatement la halwa sur un plat de service. Saupoudrez généreusement d'amandes hachées et de cannelle. Servez tiède ou frais, accompagné de miel liquide.
7. Pour bien l'enrober de l'extrait de miel, versez un trait de miel en filet sur le dessus juste avant de servir.