Pide turque à la viande

Ces petits pains farcis à la viande hachée sont des incontournables de la cuisine turque. Moelleux à l'intérieur, dorés à l'extérieur, ils se dégustent chauds et régalent toute la famille.

Ingredients

Pour la pâte :

• 400 g de farine
• 2 c. à café de levure de boulangerie
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de yaourt nature
• 50 ml d'huile d'olive
• 2 œufs
• 50 ml de lait tiède

Pour la farce :

• 300 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 3 tomates
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• 1 pincée de piment
• Sel et poivre

Preparation

1. Commencez par la pâte : délayez la levure sèche dans le lait tiédi et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
2. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y l'huile d'olive, les œufs et le yaourt. Mélangez bien, puis ajoutez la levure délayée. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
3. Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte 1 heure dans un endroit chaud.
4. Dégazez rapidement la pâte, couvrez-la à nouveau et laissez reposer 1 heure supplémentaire.
5. Pendant ce temps, préparez la farce : épluchez l'oignon et coupez les tomates en deux. Mixez l'oignon et les tomates quelques instants, puis versez dans un saladier. Ajoutez la viande hachée, le persil, le piment, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
6. Divisez la pâte en 8 portions égales. Étalez chaque pâton en un ovale de 25 cm sur 10 cm. Déposez 2 c. à soupe de farce au centre et repliez les bords pour former une navette.
7. Disposez les pide sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez 20 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Dégustez-les bien chauds.