Manti, raviolis turcs à la viande

Ces petits raviolis turcs faits maison fondent en bouche avec leur farce généreuse. Un plat réconfortant servi avec une sauce yaourt-ail qui fait toute la différence.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 350 g de farine de blé T55
• 2 œufs
• 100 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel

Pour la farce :

• 300 g de viande hachée
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil plat frais

Pour la sauce :

• 200 g de yaourt nature
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence

Préparation

1. Préparez la pâte : battez les œufs et versez-les dans un saladier avec la farine creusée d'un puits. Ajoutez l'eau et mélangez au fouet. Pétrissez ensuite avec les mains ou un robot jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante (ajoutez de la farine si nécessaire). Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce : écrasez l'ail au pilon ou émincez-le finement. Mélangez-le avec le yaourt et les herbes de Provence. Réservez au frais.
3. Préparez la farce : émincez l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée et le persil plat ciselé. Réservez.
4. Aplatissez la pâte au rouleau sur un plan fariné jusqu'à environ 2-3 mm d'épaisseur. Découpez des carrés de 6 cm à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
5. Déposez une cuillère à café de farce au bord de chaque carré en laissant une marge. Humidifiez les bords avec un pinceau d'eau, repliez la pâte sur la farce et appuyez pour bien coller.
6. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les manti délicatement et laissez cuire environ 5 minutes. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
7. Retirez les manti à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce yaourt-ail et servez accompagnés d'une salade fraîche.