Msemen farine

Une crêpe feuilletée marocaine croustillante et dorée, parfaite pour un moment convivial autour d'un thé à la menthe. Simple à préparer, elle ravira vos papilles avec son contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur fondant.

Ingredients

• 500 g de farine tamisée
• 0,5 c. à café de sel
• environ 25 cl d'eau tiède
• 50 cl d'huile pour la pâte et la friture
• sucre blanc ou roux pour la finition (facultatif)

Preparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée et le sel.
2. Versez l'eau tiède peu à peu en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte bien tenue.
3. Pétrissez énergiquement à la main ou au robot pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Façonnez des boules de la taille d'une petite mandarine, badigeonnez-les légèrement d'huile et couvrez-les.
5. Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
6. Huilez généreusement votre plan de travail et vos mains.
7. Étirez délicatement chaque boule avec les doigts en la soulevant vers l'extérieur jusqu'à obtenir une fine feuille translucide.
8. Pliez la feuille en portefeuille : rabattez un côté au centre, puis l'autre dessus, puis faites de même avec les deux autres côtés pour former un carré feuilleté.
9. Huilez bien entre chaque pli et réservez les carrés sur un plateau.
10. Une fois tous les msemen préparés, aplatissez légèrement chaque carré et saupoudrez-le de sucre si vous le souhaitez.
11. Chauffez l'huile de friture à feu moyen-vif sans la laisser brûler.
12. Faites frire les msemen un à un jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
13. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud avec un thé à la menthe.