Pad thaï aux crevettes au Cookeo

Le célèbre plat de nouilles sautées thaïlandais, avec crevettes, œufs, pousses de soja et cacahuètes, prêt en 20 minutes grâce au mode dorer du Cookeo.

Ingrédients

• 250 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm de large)
• 300 g de crevettes crues décortiquées
• 3 œufs
• 150 g de pousses de soja
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe de cacahuètes non salées
• 3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe d'huile neutre

Préparation

1. Placez les nouilles de riz dans un grand saladier et couvrez-les d'eau tiède. Laissez-les tremper 7 minutes : elles doivent devenir souples mais rester fermes au centre, car elles finiront de cuire dans le Cookeo. Égouttez-les et réservez.
2. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et le jus du citron vert. Émincez finement les oignons, écrasez l'ail et concassez grossièrement les cacahuètes.
3. Lancez le mode dorer du Cookeo avec l'huile. Faites revenir les oignons, l'ail et les crevettes pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses.
4. Ajoutez la sauce, les nouilles et les pousses de soja, et mélangez pendant 2 minutes pour enrober les nouilles.
5. Poussez les nouilles sur un côté de la cuve, cassez les œufs dans l'espace libéré et brouillez-les à la spatule. Quand ils commencent à prendre, mélangez-les aux nouilles.
6. Servez aussitôt, parsemé de cacahuètes concassées.

Astuces

• Le Cookeo ne sert ici qu'en mode dorer : pas de cuisson sous pression, le couvercle reste ouvert du début à la fin.
• Préparez tous les ingrédients avant de commencer. Comme pour un wok, la cuisson va très vite et on n'a pas le temps de couper en cours de route.
• Gardez quelques pousses de soja crues pour les ajouter au moment de servir : elles apportent du croquant.
• Les crevettes surgelées conviennent très bien : décongelez-les au réfrigérateur et séchez-les dans du papier absorbant avant de les cuire, sinon elles rendent de l'eau.

Variantes

• Au poulet : remplacez les crevettes par 300 g de blanc de poulet coupé en fines lanières.
• Plus authentique : ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre (de palme ou de canne) et 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin dans la sauce, pour l'équilibre sucré-acidulé typique du pad thaï.
• Végétarien : remplacez les crevettes par du tofu ferme en dés, doré 5 minutes, et le nuoc-mâm par de la sauce soja.
• Plus relevé : ajoutez un piment oiseau émincé avec l'ail, ou servez avec des flocons de piment.

Avec quoi le servir ?

Le pad thaï se suffit à lui-même. Servez-le avec des quartiers de citron vert, de la coriandre fraîche et quelques tiges de ciboule émincées.

Conservation

Il se garde 1 jour au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Réchauffez-le à la poêle avec une cuillère d'eau pour détendre les nouilles. Retrouvez toutes nos recettes au Cookeo.