Pakora de poulet

Ces beignets indiens croustillants enrobés d'une pâte épicée à la farine de pois chiche sont parfaits en entrée ou en apéritif. Faciles à préparer, ils ravissent les papilles avec leurs saveurs de gingembre, curcuma et coriandre fraîche.

Ingredients

• 4 filets de poulet
• 150 g de farine de pois chiche
• 20 cl d'eau
• 1 demi-oignon
• 1 citron
• 3 cm de gingembre frais
• 1 c. à café de piment rouge
• 1 c. à café de curcuma
• 20 feuilles de coriandre fraîche
• Huile de friture
• Sel et poivre

Preparation

1. Coupez les filets de poulet en morceaux d'environ 5 à 6 par filet. Cisèlez le demi-oignon et la coriandre fraîche, puis réservez.
2. Dans un saladier, mélangez le gingembre haché, le jus de citron, le piment rouge, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre. Ajoutez la farine de pois chiches et versez l'eau petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Incorporez les morceaux de poulet et l'oignon ciselé à la pâte. Mélangez bien pour enrober uniformément.
4. Chauffez un bain d'huile à feu moyen-vif. À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des beignets et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Laissez frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
5. Égouttez les pakora sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile avant de servir.