Papillote de dorade et julienne de légumes

Un classique léger et savoureux où la dorade cuit en papillote avec des légumes finement taillés. Parfait pour un repas sain et gourmand en moins de 30 minutes.

Ingredients

• 4 filets de dorade
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 blancs de poireau
• 2 échalotes
• 2 citrons
• 1 branche de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Preparation

1. Préchauffez votre four à 210°C.
2. Épluchez les carottes, courgettes et blancs de poireau, puis taillez-les en fins bâtonnets. Hachez les échalotes finement.
3. Dans un bol, mélangez tous les légumes avec les échalotes et la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec un peu de sel et poivre.
4. Déchirez 4 carrés de papier cuisson. Sur chacun, versez quelques gouttes d'huile d'olive, puis disposez un filet de dorade au centre.
5. Répartissez la julienne de légumes sur les filets, puis ajoutez une tranche de citron, un peu de thym et une feuille de laurier. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
6. Refermez hermétiquement chaque papillote en repliant les bords du papier. Posez-les sur une plaque de four.
7. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que la dorade soit cuite à cœur (vérifiez en ouvrant légèrement une papillote).
8. Servez bien chaud, directement en papillote pour préserver les saveurs.