Papillote de maquereaux au citron

Un plat tout simple qui sent bon le sud ! Les maquereaux cuisent doucement en papillote, parfumés au citron et au romarin.

Ingredients

• 4 maquereaux
• 2 citrons
• 2 oignons
• 1 botte de romarin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Râpez les zestes des deux citrons. Pelez un citron à vif et coupez-le en fines rondelles. Coupez l'autre citron en deux et pressez-en le jus.
2. Lavez le romarin. Épluchez et émincez les oignons, puis réservez.
3. Incisez la peau des maquereaux, videz-les et nettoyez-les soigneusement. Salez et poivrez l'intérieur, puis glissez-y quelques brins de romarin et 2 tranches de citron.
4. Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, répartissez les oignons émincés et posez un maquereau par-dessus. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, parsemez de zestes.
5. Fermez les papillotes en roulant bien les bords. Enfournez pour 10 minutes à 180°C.
6. Servez sans attendre, dès la sortie du four.