Papillote de merlan à la provençale

Un poisson délicat en papillote avec des légumes colorés de Provence. Une recette saine et facile qui cuit toute seule au four pour un résultat tendre et savoureux.

Ingredients

• 4 filets de merlan
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 2 échalotes
• 2 poignées de tomates cerises
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petit bouquet de persil frais
• Sel et poivre

Preparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Pelez et coupez les carottes en petits dés. Nettoyez les courgettes et découpez-les en cubes. Épongez les tomates cerises. Pelez et hachez finement les échalotes.
3. Préparez 4 feuilles de papier de cuisson. Répartissez les légumes au centre de chaque feuille, puis posez un filet de merlan dessus.
4. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque filet, parsemez de persil ciselé, salez et poivrez selon vos goûts.
5. Refermez les papillotes en repliant bien les bords du papier pour sceller hermétiquement. Placez-les sur une plaque de four.
6. Enfournez pendant environ 40 minutes. Le poisson doit être bien opaque et les légumes tendres.
7. Sortez du four, posez les papillotes dans les assiettes et servez aussitôt, en ouvrant délicatement à table pour libérer les arômes.