Petit salé aux lentilles facile

Un grand classique de la cuisine familiale française, réconfortant à souhait. Viande fondante et lentilles parfumées, c'est le plat qui met tout le monde d'accord autour de la table.

Ingredients

• 800 g de porc demi-sel
• 500 g de lentilles vertes
• 4 saucisses de Morteau
• 100 g de lard
• 2 carottes
• 2 oignons
• 10 clous de girofle
• 1 marmite de bouillon
• 2 c. à soupe de beurre clarifié
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

Preparation

1. Faites dessaler la viande de porc dans un grand saladier d'eau froide pendant 2 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Égouttez-la, déposez-la dans une cocotte et couvrez d'eau froide. Poivrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
2. Pendant ce temps, pelez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en rondelles. Taillez un oignon en quartiers et piquez l'autre avec les clous de girofle.
3. Dans une seconde cocotte, déposez les lentilles, les carottes, les oignons, le lard coupé en dés et la marmite de bouillon. Couvrez d'eau, salez légèrement, poivrez et faites cuire environ 20 minutes.
4. Retirez la viande de sa cocotte, égouttez-la et détaillez-la en tranches ou en gros morceaux. Ajoutez-la aux lentilles avec environ 30 cl de bouillon de cuisson. Laissez mijoter 25 minutes sans couvrir, en mélangeant régulièrement pour que les lentilles n'attachent pas. Ajoutez les saucisses au bout de 15 minutes.
5. Juste avant de servir, retirez la viande et les saucisses et faites-les dorer au beurre clarifié dans une grande poêle. Coupez les saucisses en rondelles épaisses. Retirez l'oignon piqué de clous de girofle.
6. Déposez les lentilles dans un plat creux préalablement réchauffé, disposez la viande et les saucisses par-dessus. Parsemez de thym frais et servez bien chaud.