Power bowl au quinoa

Un bol coloré et équilibré où le quinoa côtoie l'œuf dur, l'avocat et le cresson. Rapide à préparer, parfait pour un déjeuner nourrissant et léger.

Ingredients

• 80 g de quinoa
• 1 œuf
• ½ avocat
• 1 poignée d'amandes entières
• 1 poignée de cresson frais
• 1 trait de jus de citron
• Graines de pavot

Preparation

1. Rincez le quinoa sous l'eau froide avec une passoire fine.
2. Versez le quinoa dans une casserole avec 1,5 à 2 fois son volume d'eau selon votre préférence de cuisson.
3. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
4. Dans une seconde casserole, plongez l'œuf entier dans l'eau bouillante et faites-le cuire 10 minutes pour qu'il soit dur.
5. Une fois le quinoa cuit, retirez du feu et laissez-le gonfler 5 minutes à couvert.
6. Passez l'œuf sous l'eau froide, écaillez-le délicatement et tranchez-le en rondelles.
7. Dénoyautez l'avocat, prélevez sa chair à la cuillère et tranchez-le en lamelles. Citronnez aussitôt pour éviter qu'il noircisse.
8. Versez le quinoa chaud dans un bol et arrangez-y joliment les rondelles d'œuf, les lamelles d'avocat, les amandes et le cresson.
9. Parsemez de graines de pavot et dégustez immédiatement pendant que le quinoa et l'œuf sont encore chauds.