Filet de barbue à la poêle

Un filet de poisson délicat garni de persil et échalote, doré à la poêle avec une touche de citron. Prêt en 20 minutes pour un plat simple et savoureux.

Ingredients

• 1 kg de filet de barbue
• 50 g de beurre
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 citron jaune
• 1 bouquet de persil frais
• 1 échalote
• 1 pincée de mélange 5 baies
• Sel et poivre

Preparation

1. Rincez le filet de barbue à l'eau claire et égouttez-le délicatement. Taillez-le dans le sens de la longueur pour créer une poche.
2. Cisalez le persil et émincez finement l'échalote. Mélangez-les avec l'huile d'olive, puis farcissez le filet avec cette préparation.
3. Assaisonnez le poisson de sel et poivre, puis parsemez de mélange 5 baies. Déposez des tranches de citron sur le dessus.
4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Déposez le filet garni et laissez dorer 5 minutes de chaque côté.
5. Servez bien chaud, accompagné de son jus de cuisson.