Risotto aux asperges

Un risotto crémeux et délicat aux asperges vertes, parfait pour un repas en semaine. Grâce à la cocotte-minute, il est prêt en moins de 30 minutes.

Ingredients

• 250 g de riz Arborio
• 500 g d'asperges vertes
• 1 échalote
• 20 cl de vin blanc
• 30 cl de bouillon de légumes
• 80 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Pelez et émincez l'échalote. Lavez les asperges, coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm.
2. Versez l'huile d'olive dans votre Cookeo et passez en mode dorer. Faites revenir l'échalote pendant 3 minutes, puis ajoutez le riz et laissez dorer 2 minutes en remuant.
3. Versez le vin blanc et laissez cuire 2 minutes en mode dorer. Ajoutez ensuite les asperges et le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût.
4. Lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, versez la crème fraîche et le parmesan, mélangez délicatement avec une spatule en bois et servez aussitôt.