Rosbif au four à l'ail et au romarin

Un rosbif tendre et parfumé, piqué d'ail et doré au four avec ses légumes. Parfait pour un repas du dimanche en famille.

Ingredients

• 1 kg de rosbif
• 3 oignons
• 2 carottes
• 1 tête d'ail
• 2 branches de romarin
• 40 g de beurre ramolli
• Sel et poivre du moulin

Preparation

1. Préchauffez le four à 260°C (th. 8/9).
2. Pelez l'ail et coupez les gousses en morceaux. Piquez le rôti avec la pointe d'un couteau et glissez les morceaux d'ail à l'intérieur.
3. Badigeonnez la viande de beurre ramolli à l'aide d'un pinceau, puis déposez-la dans un plat allant au four.
4. Pelez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets. Disposez-les autour du rôti et versez un verre d'eau au fond du plat.
5. Enfournez 8 minutes pour bien saisir la viande, puis baissez la température à 220°C et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes selon la cuisson désirée.
6. En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez les branches de romarin.
7. Laissez reposer le rôti 6 à 8 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
8. Découpez le rosbif en fines tranches et servez avec les oignons, les carottes et le jus de cuisson.