Sauté d'agneau aux légumes

Un sauté généreux et coloré, riche en légumes frais et vin blanc, parfait pour un repas convivial. À préparer à la cocotte-minute pour un gain de temps sans sacrifier la saveur.

Ingrédients

• 800 g d'agneau coupé en morceaux
• 3 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 100 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 20 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de vin blanc sec
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Persil frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparez vos légumes : émincez l'oignon, coupez les carottes en rondelles, détaillez les poivrons en lamelles et coupez les champignons en rondelles.
2. Coupez l'agneau en morceaux réguliers, puis farinez-le légèrement.
3. En mode dorer, faites revenir la viande et l'oignon dans l'huile d'olive pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les carottes, les poivrons et les champignons, puis versez le bouillon et le vin blanc. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Lancez la cuisson sous pression pour 35 minutes.
6. Une fois cuit, versez dans un plat de service et parsemez généreusement de persil frais avant de servir.