Épaule d'agneau confite au miel

Une épaule d'agneau fondante, braisée lentement au four avec miel, vin blanc et herbes aromatiques. Le résultat ? Une viande tendre et parfumée, idéale pour les repas en famille.

Ingredients

• 1 épaule d'agneau (environ 1,5 kg)
• 1 botte de carottes avec fanes
• 2 gousses d'ail
• 150 ml de vin blanc sec
• 3 branches de thym frais
• 2 branches de romarin frais
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe de miel
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Preparation

1. Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5).
2. Farinez légèrement l'épaule d'agneau, puis épongez-la avec du papier absorbant pour bien la sécher.
3. Dans une cocotte allant au four, faites dorer l'épaule sur feu vif en la tournant sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
4. Retirez la cocotte du feu. Badigeonnez la viande de miel, puis ajoutez autour les gousses d'ail non pelées, le laurier, le thym et le romarin.
5. Versez le vin blanc autour de la viande, salez, poivrez généreusement et arrosez d'un trait d'huile d'olive.
6. Couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures de cuisson lente, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.