Selle d'agneau en cocotte aux herbes

Une selle d'agneau tendre et parfumée, marinée aux herbes de Provence et à l'origan, puis rôtie doucement en cocotte. Le résultat : une viande juteuse et dorée, idéale pour un repas de fête.

Ingrédients

• 500 g de selle d'agneau
• 8 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'origan séché
• 2 c. à soupe d'herbes de Provence
• 1 c. à soupe d'ail en poudre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre

Préparation

1. Préparez la marinade dans un récipient : mélangez l'huile d'olive, l'origan, les herbes de Provence et l'ail en poudre. Salez et poivrez généreusement.
2. Déposez la selle d'agneau dans une cocotte et versez la marinade dessus en la répartissant bien sur toute la surface. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la viande s'imprègne des saveurs.
3. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Enfournez la cocotte et laissez cuire 35 minutes en retournant la viande à mi-cuisson pour qu'elle dore uniformément de tous les côtés.
4. Sortez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.