Konjac aux légumes et sauce tomate

Un plat léger et savoureux qui marie les nouilles de konjac avec des légumes colorés et une sauce tomate maison. Parfait pour un repas sain et rapide.

Ingredients

• 155 g de courgette
• 150 g de poivron rouge
• 50 g de poivron vert
• 4 champignons de Paris
• 200 g de pâtes de konjac
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 50 g de concentré de tomate
• 100 ml d'eau
• 1 cuillère à café d'épices mélangées
• Sel et poivre selon le goût

Preparation

1. Lavez la courgette, épluchez-la et coupez-la en petits dés.
2. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Lavez les champignons et détaillez-les en petits morceaux.
4. Épluchez l'échalote et émincez-la finement.
5. Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les et émincez-les.
6. Dans une sauteuse, versez les poivrons, courgettes, champignons, ail et échalote. Couvrez et laissez cuire à sec pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
7. Pendant ce temps, rincez abondamment les konjac et plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante. Égouttez-les bien.
8. Coupez les konjac en morceaux et ajoutez-les aux légumes. Mélangez bien.
9. Délayez le concentré de tomate dans l'eau, versez-le dans la sauteuse avec les épices.
10. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.